Você já ouviu falar em taninos ao falar sobre vinhos, mas o que são exatamente e por que são tão importantes? Vamos descobrir!
Taninos são compostos naturais encontrados nas uvas, cascas, sementes e talos. São responsáveis pela sensação de adstringência no vinho, aquela sensação de boca “seca”. Eles também estão em cascas de árvores, chá, chocolate amargo e romãs. Nas plantas, os taninos funcionam como uma defesa natural, repelindo pragas e herbívoros devido ao seu sabor amargo.
No vinho, os taninos causam a sensação de “trava” na boca e ajudam na estrutura, corpo e complexidade da bebida. Eles são essenciais para a longevidade do vinho, preservando a acidez e tornando-o mais suave com o tempo. Além de seu papel no sabor, os taninos também têm propriedades antioxidantes, beneficiando a saúde cardiovascular ao combater inflamações e reduzir o colesterol ruim.
Vinhos como Cabernet Sauvignon, Tannat, Tempranillo, Nebbiolo e Syrah têm mais taninos e são mais encorpados. Já uvas como Pinot Noir, Cabernet Franc, Grenache e Carménère têm menos taninos, oferecendo um vinho mais leve.
Na próxima degustação, preste atenção na sensação de secura na boca, especialmente nas gengivas e dentes. Esse é o efeito dos taninos!
Agora, você pode perceber como eles influenciam seu vinho favorito.